Breiflabb ala Toby

En rett du kan be svigersn på uten å ha dårlig samvittighet. Breiflabben har flere lag med "hinner" innafor skinnet. Fjern allt av hinner så godt som mulig.Skjær ut de to filetene på hver side av ryggbeinet.Disse skjæres i sentimeter tykke skiver.

Antall porsjoner: 4
Tilberedningstid: 30 min.

Ingredienser:
Breiflabb
potet
2 ts salt
2 egg
ris
gul hollandaise saus. (posesaus)
strøkavring

Tilberedning:
Ha steikepanna passe varm. Rør ihop de to egga og bland i saltet.
Dypp breiflabbskivene i eggeblandinga og vend dem i strøkavringen.
Hiv skivene i steikepanna.Steikes til de er passe brune.
Potetene og risen har du seff mekka først.
Sørg for å ha rikelig med hollandaisesaus.Oppskrifta står på posen.
Chilenske, santa cristina rødvin er svinaktig go til.
ps. om svigers´n griner på nesa , har du antakelig ikke fått fjerna hinnene som ligger rundt fileten.
Dissikér gjerne fileten for å få vekk hinnene da disse vil gjøre fisken seig.

Kilde: Toby Jaco - Lagt inn: 05.08.2004

Breiflabb, kjapt og godt

breiflabb med en nydelig fløtesaus bør serveres med kokt potet


Ingredienser:
breiflabb renset og kuttet i stykker

mel pepper salt
margarin
fløte

poteter og ellers d som en ønsker av garnityr



Tilberedning:
Renskjer fileten og fjern hinnene så godt som råd er uten å ødelegge den, vi vil ha fine fiskestykker.
Skyll av stykkene i kald vann, legg de deretter på noen ark tørkepapir og vend litt på de. når fisken ikke drypper lenger vendes den i hvetemel iblandet salt\pepper stekes så i margarin på stekepanna til stykkene er gyllen med fin stekeskorpe.
Så heller en rett og slett på fløte på stekepanna over fisken.
husk å bruke lav varme fløte brenner seg raskt i bunnen.
la fløte og fisk småkoke, etter noen minutter vil fløten være redusert og jevnet med rester av melet på fiskestykkene og vi har en nydelig saus.
Og husk det er aldri nok saus når en lager dette så ikke spar på fløten :)

Kilde: Yngve Telvik - Lagt inn: 31.07.2009

Unn deg en horngjelmiddag

Fyldte Hornfisk.
Indsendt Torsdag d. 6 februar 2003 - af Holger Jensen
Mens vi venter på at de hornede kommer tilbage, er der en ret som de der stadig har af dem i fryseren kan prøve!
til 4 perosner:

bruges:

1 kg. udbenet hornfisk.
salt
4 skiver franskbrød uden skorpe.
mælk
50 gr. finthakket mager skinke.
1 spsk. persille
1 tsk paprika
1 spsk tomatpuré
rasp
100 gr smør.

De udbenede hornfisk skylles og trækker i salt i ca 5 min. Skylles herefter og tørres.
Brødet opblødes i mælk og knuges let, restmælk hældes væk.
brødet moses og blandes med finthakket skinke, hakket persille, paprika og tomat puré.

Denne masse lægges i fisken, som lukkes med tandstikker eller kødpinde.
Lægges i smurt ildfast fad. drysses med lidt rasp og skiver af smør.

steges herefter i 20 - 30 min.
Det er en god ide at overhælde fisken med smørsovsen fra fadet under stegning.

Serveres med nye kartofler, kogt med lidt hakket persille og hakket dild.

Bon appetit..

Holger

Kilde: http://www.123nu.dk/lystfiskeri/artikler2.asp?placering=opskrift&menu=Laesestof&kategori=Hornfisk&Id=2826

Stekt makrell med urtekesam, krydderkokt rips og grillet potetsalat

Sprøstekt, fersk makrell er sommermat for oss alle. Friske rips med kryddersmak er pikant tilbehør

Ingredienser
Porsjoner 4
4 middels store eller 8 små makreller
3 ss hvetemel
1 ss salt
1 ts pepper
olje til steking

Urtekesam:
1 beger mager kesam
½ ts salt
1 knivsodd hvit pepper
1 knivsodd karripulver
2 ss hakket grønt, persille, dill, gressløk, timian blandet

Krydderkokt rips:
2dl vann
0,5dl sukker
4 hele nelliker
4 hele pepperkorn
1 kanelstang
2 stjerneanis
½ vaniljestang

Grillet potetsalat:
8 små nypoteter
2 ss hvitvinsedik
3 ss olivenolje
1 ts karripulver
1 ts hakket timian
½ ts salt
1 knivsodd pepper


Skrubb potetene godt og kok dem i ca. 10 minutter til de er halvkokte. Del dem i to langsetter. Bland de øvrige ingrediensene og hell dem over potetene. La dem trekke mens resten av retten gjøres klar. Stek potetene i grillpanne eller på grill til de er møre, sprø og gylne.
Bland alle ingrediensene til urtekesamen og smak den godt til.
Kok vann med sukker og krydder uten lokk i ca. 5 minutter. Legg i ripsklasene og la dem trekke i et par minutter. De må ikke koke. Avkjøl dem i laken.
Rens, skyll og tørk makrellene. Vend dem i en blanding av mel, salt og pepper og stek dem i olje på grill eller i panne, ca. 4 minutter på hver side eller til de er gjennomstekte, gylne og sprø.
Legg makrellene i dobbel grillrist hvis de stekes på grill, da er det enkelt å snu dem. Server makrellene med det gode tilbehøret.
Kilde: godfisk.no