Sprøstekt, fersk makrell er sommermat for oss alle. Friske rips med kryddersmak er pikant tilbehør
Ingredienser
Porsjoner 4
4 middels store eller 8 små makreller
3 ss hvetemel
1 ss salt
1 ts pepper
olje til steking
Urtekesam:
1 beger mager kesam
½ ts salt
1 knivsodd hvit pepper
1 knivsodd karripulver
2 ss hakket grønt, persille, dill, gressløk, timian blandet
Krydderkokt rips:
2dl vann
0,5dl sukker
4 hele nelliker
4 hele pepperkorn
1 kanelstang
2 stjerneanis
½ vaniljestang
Grillet potetsalat:
8 små nypoteter
2 ss hvitvinsedik
3 ss olivenolje
1 ts karripulver
1 ts hakket timian
½ ts salt
1 knivsodd pepper
Skrubb potetene godt og kok dem i ca. 10 minutter til de er halvkokte. Del dem i to langsetter. Bland de øvrige ingrediensene og hell dem over potetene. La dem trekke mens resten av retten gjøres klar. Stek potetene i grillpanne eller på grill til de er møre, sprø og gylne.
Bland alle ingrediensene til urtekesamen og smak den godt til.
Kok vann med sukker og krydder uten lokk i ca. 5 minutter. Legg i ripsklasene og la dem trekke i et par minutter. De må ikke koke. Avkjøl dem i laken.
Rens, skyll og tørk makrellene. Vend dem i en blanding av mel, salt og pepper og stek dem i olje på grill eller i panne, ca. 4 minutter på hver side eller til de er gjennomstekte, gylne og sprø.
Legg makrellene i dobbel grillrist hvis de stekes på grill, da er det enkelt å snu dem. Server makrellene med det gode tilbehøret.
Kilde: godfisk.no
